Cacca del diavolo (Asafoetida) con curcuma - 100 g

L'assafetida mescolata con farina di riso e curcuma è la scelta ideale per chiunque voglia lavorare facilmente con questa caratteristica spezia esotica. Grazie all'aggiunta di pregiata farina di riso e di un pizzico di curcuma, il suo aroma e il suo gusto sono meno concentrati, il che facilita il dosaggio e riduce al minimo il rischio di un gusto troppo intenso nel piatto. Questa miscela è miscelata per conservare tutti i benefici dell'assafetida, ma è adatta anche a chi la utilizza per la prima volta.

Perché abbinare l'assafetida alla farina di riso e alla curcuma?
L'assafetida è una spezia con un aroma molto specifico che può risultare opprimente se usata con noncuranza. L'aggiunta di farina di riso garantisce una più facile manipolazione e una distribuzione più uniforme nel piatto. La curcuma aggiunge anche una delicata tonalità dorata e armonizza il profilo aromatico complessivo della miscela. Questa combinazione consente un utilizzo sicuro e conveniente anche in piatti in cui è richiesta una quantità molto piccola di assafetida.
Ma se preferisci la forma pura dell'assafetida, ovviamente offriamo anche la cacca del diavolo macinata finemente o tritata.

Usare la cacca del diavolo in cucina
L'assafetida è un alimento base della cucina indiana, ma si adatta perfettamente a un'ampia gamma di ricette:

Curry indiani e dhala – la base ideale per lenticchie, fagioli o ceci, dove sottolineano i sapori e aggiungono profondità.
Piatti di verdure: usatelo su patate al forno, cavolfiore o zucca.
Salse e brodi - aggiungilo alle basi di creme o salse di pomodoro, dove ne ammorbidisce magnificamente il gusto.
Cibi fritti: friggerli nell'olio come primo passo per creare una base profumata.


Come lavorare con questa miscela?
Basta aggiungere un pizzico del composto all'olio caldo, al burro chiarificato o al burro all'inizio della cottura. Una volta riscaldato, si sprigiona un profumo delicato che ricorda l'aglio e la cipolla, che armonizza i sapori del piatto. Grazie all'impasto con la farina, il dosaggio è semplice e non c'è pericolo che la pietanza acquisisca un aroma troppo intenso. Attenzione però a non bruciare le spezie, di solito è sufficiente friggerle velocemente per un minuto.

Perché scegliere una variante mista di assafetida?
Questa miscela è ideale sia per i principianti che per i cuochi esperti che desiderano lavorare con l'assafetida in modo più sicuro e semplice. Grazie alla farina di riso e alla curcuma, questa spezia è meno concentrata e quindi meglio dosata, cosa che apprezzerete soprattutto quando preparerete nuovi piatti o quando sperimenterete.
L'assafetida con farina di riso e curcuma è un'ottima scelta se vuoi assaporare i sapori unici della cucina indiana senza preoccuparti di sovrastare il gusto. Ne basta un pizzico e il vostro piatto acquisterà un'armonia e una profondità che amerete.