Condimento Zatar - 100 g

La miscela di spezie Za'atar (Za'atar) è popolare soprattutto nei paesi del Nord Africa e del Medio Oriente, in Giordania, Libano, Siria e Turchia. Tradizionalmente lo zatar viene utilizzato per condire il pane cotto. Basta mescolare le spezie con un filo d'olio d'oliva per creare una pasta da spalmare o intingere sul pane.
La pasta Zatar è ottima anche per marinare carne e pollame. Oltre ai piatti di carne, grazie all'acidità del sommacco e al sapore di nocciola del sesamo, lo zatar è molto apprezzato nella cucina vegetariana, ad es. su verdure grigliate o stufate o su formaggi grigliati.
Con lo Zátar si può preparare anche un ottimo burro alle erbe da grigliare. Per sviluppare il sapore dello Zátaru, friggerlo prima in una padella senza olio finché i semi di sesamo diventano marroni e le spezie iniziano a emanare un buon profumo. Dopo il raffreddamento, mescolare le spezie tostate con il burro. Conservare il burro alle erbe finito in frigorifero. Oltre al burro alle erbe potete preparare ad es. salsa di ricotta su bastoncini di verdure crude.
Con lo zatar si condiscono anche hummus, cous cous, insalate di verdure e polpette o zuppe. Viene anche comunemente aggiunto alla pizza o alle omelette.