Fiori di cannella - 100 g

I fiori di cannella non sono realmente fiori, ma sono i frutti secchi e acerbi dell'albero della cannella (Cinnamomum cassia). Questa spezia ha preso il nome dal suo aspetto, che ricorda uno spicchio.
I fiori di cannella hanno un aroma morbido e leggero di cannella mescolato con note di chiodi di garofano. A differenza della cannella classica, il loro gusto è più dolce, leggermente pepato, con toni leggermente muschiati.
Durante la cottura potete aggiungere i fiori ai piatti sia interi, schiacciati o macinati finemente. Possiamo usare i fiori di cannella ovunque useremmo la cannella classica. È molto popolare nella cucina cinese e indonesiana. Arricchiscono con il loro gusto piatti di selvaggina, agnello e pollame, ma soprattutto trovano posto in piatti dolci e dessert. Aggiungono un aroma delicato a diverse composte di frutta (albicocche, mele o pere), ma anche a marmellate o bevande calde come punch o vin brulè.