Pepe bourbon (Voatsiperiferia) - 100 g

Il delicato pepe bourbon ha un caratteristico sapore di nocciola, di conifere ed è decisamente piccante. Il pepe bourbon è simile nell'aspetto e nelle dimensioni al pepe cubeb.
Questo raro peperone selvatico si sposa perfettamente con la selvaggina. Viene utilizzato come ciliegina sulla torta nella preparazione di carni rosse, pollame, selvaggina, ma anche per pasta, formaggi spalmabili o patè. Il suo aroma inconfondibile è anche una parte popolare dei profumi.
Il pepe Bourbon, o pepe Voatsiperiphery, non è coltivabile e cresce spontaneamente solo nelle foreste pluviali tropicali dell'isola del Madagascar, dove viene raccolto a mano da piccoli agricoltori in modo tradizionale. La produzione annuale è di sole 1,5 - 2 tonnellate.