Pepe Cubebe - 100 g

I frutti del pepe Cubeb sono piccole bacche verdi che, come il pepe nero, dopo la raccolta vengono essiccate al sole fino a quando la loro buccia diventa nera. Tuttavia, a differenza del pepe nero, il pepe cubeb ha un piccolo gambo, dal quale possiamo facilmente riconoscerlo.
Rispetto al pepe normale, il pepe cubeb non è così piccante perché non contiene affatto piperina, responsabile del tipico gusto del pepe nero. Il suo sapore è leggermente piccante e amaro, leggermente piccante con note di agrumi e un aroma di canfora piacevolmente caldo con un leggero sapore di legno di eucalipto.
Il pepe Cubeb viene utilizzato in cucina in modo simile al pepe normale. Quindi, ad esempio nelle marinate, nei brodi o nelle zuppe. Oltre alla cottura, il pepe cubeb può essere abbinato ad altri tipi di pepe, come il Malabar o il pepe lungo. Combinandoli, otterrai un eccellente mix di classica piccantezza piccante del pepe, ammorbidito e integrato con la freschezza del limone e della canfora.
Sebbene questo pepe possa essere utilizzato intero, è meglio schiacciarlo o macinarlo appena prima dell'uso. Consigliamo quindi di versare il composto di questi peperoni in un macinino e di macinarli prima di servirli, ad esempio, su una bistecca alla griglia o sul salmone. Oltre alla carne rossa e al pesce, questo peperone è ottimo per l'agnello, l'anatra e altri volatili.
Il pepe Cubeb si sposa bene non solo con la carne, ma anche con formaggi e cibi dolci come gelati o sorbetti. Poiché il suo gusto è simile a quello del pimento e della noce moscata, puoi arricchire il pan di zenzero e altri prodotti dolciari con il suo aroma fresco.
Se vi piace il vin brulè, preparate una versione lussuosa aggiungendo a un litro di vino rosso la cannella intera, una fetta di arancia e sei palline di peperone cubico.