Pepe della Patagonia - 100 g

Il pepe della Patagonia, una delle spezie più rare al mondo, proviene dalle profonde foreste pluviali della Patagonia cilena. I cespugli sempreverdi su cui cresce hanno una corteccia aromatica che ricorda l'albero della cannella e in primavera decorano il paesaggio con fiori bianchi profumati di gelsomino. Da questi fiori maturano frutti dal colore dal blu scuro al nero, il cui gusto ti sorprenderà inizialmente con una dolce nota fruttata con un tocco di cannella, che presto si trasforma in una delicata speziatura con un leggero effetto pizzicante sulla lingua.
Questo peperone è eccezionale per il suo gusto dolce-piccante, che lo rende una spezia universale sia per piatti salati che dolci. Si abbina perfettamente con carni scure come bistecca di manzo, agnello o cervo, nonché con pollame. Provatelo, ad esempio, sul petto d'anatra glassato al miele, dove le sue note fruttate daranno al piatto un tocco unico.
Eccelle anche negli stufati, come il gulasch o i misti di carne, dove la sua sfumatura di cannella arricchisce il profilo aromatico. Prova ad aggiungerlo a salse o chutney, come salse esotiche a base di mango o prugne.
La sua dolcezza e piccantezza lo predestinano all'utilizzo nella cucina dei dessert. Si abbina bene al cioccolato fondente, alle macedonie o ai dolci da forno. Aggiungine un pizzico a una torta al cioccolato per un contrasto interessante, oppure provalo con l'ananas grigliato per una profondità inaspettata.
Il pepe della Patagonia è molto intenso, quindi usatelo con parsimonia. Non usatelo nel tritatutto, ma tritatelo al coltello o, meglio ancora, pestatelo nel mortaio. Per ottenere i migliori risultati, aggiungilo appena prima di finire il piatto o come tocco finale.
Il pepe della Patagonia viene raccolto a mano nel clima rigido della Patagonia cilena. Inoltre, la sua essiccazione e lavorazione avvengono esclusivamente a mano, il che ne garantisce la qualità eccezionale. E poiché la produzione annua di pepe della Patagonia ammonta solo a circa 1.500 kg, è molto difficile ottenerlo.
Questa rara rarità di sapore porta un pezzo di Patagonia selvaggia nella tua cucina. I suoi toni dolci e la sottile piccantezza ti trasporteranno in un mondo di sapori da scoprire e daranno ad ogni piatto un tocco di unicità. Provalo una volta e diventerà un punto fermo nel tuo portaspezie.