Pepe della Tasmania - 100 g

Il pepe di montagna della Tasmania è una specialità australiana derivata da una pianta selvatica. Anticamente veniva utilizzato in Australia come sostituto del classico pepe, non disponibile nella lontana colonia.
Il pepe della Tasmania ha un sapore inizialmente dolce e fruttato, per poi sorprendere improvvisamente con un'intensa piccantezza. Ciò porta ad una sensazione leggermente inebriante. Si abbina particolarmente bene con le carni rosse, i piatti di selvaggina o la bistecca di tonno. Poiché contiene un colorante rosso, aggiunge colore alle salse insipide e pallide. In Giappone piace condirlo con Wasabi. Oltre che negli alimenti, viene utilizzato anche per aromatizzare le bevande alcoliche.
Le bacche di pepe della Tasmania contengono polygodial, che offre un'esperienza piccante unica, ma anche eugenolo, vitamine A e C e vari minerali.
Per ottenere il massimo dal pepe della Tasmania, consigliamo di macinare o schiacciare il pepe appena prima dell'uso. È meglio non cuocere il peperone per non perdere il suo aroma. È meno adatto all'uso nel macinapepe poiché le palline tendono a intasare il meccanismo di macinazione, quindi utilizza invece un mortaio.