Pepe di Szechuan Timut intero BIO - 100 g

La variante nepalese del pepe di Szechuan, chiamata anche Timut, cresce nelle zone selvagge dell'Himalaya, dove viene raccolta a mano ed essiccata dagli agricoltori locali ad un'altitudine di oltre 2.000 metri. I grani di pepe di Szechuan vengono raccolti in autunno da arbusti solitamente selvatici che non sono botanicamente legati al vero pepe, ma sono grani di pepe gialli. I frutti maturi vengono essiccati al sole dopo la raccolta finché non si aprono. Dopo l'apertura, dal frutto cadono piccoli semi neri. Il sapore di questo peperone è contenuto principalmente nella buccia aperta.
Il pepe di Szechuan Timut è praticamente indispensabile nella cucina asiatica, dove viene spesso abbinato al peperoncino. È ideale per piatti leggeri di pollame e pesce preparati in padella wok. Se gustiamo il pepe di Szechuan, è caratterizzato da una leggera sensazione di formicolio sulle labbra e un leggero intorpidimento della lingua. Si consiglia di soffriggerlo delicatamente per 1-2 minuti prima di aggiungerlo al piatto.