Pepe Tellicherry - 100 g

Il nome Tellicherry si riferisce ad una selezione di pepe nero che, a differenza del pepe normale, viene raccolto al massimo stadio di maturazione. Grazie a questo tempo di maturazione più lungo, le bacche del peperone risultano più grandi e acquisiscono un insieme variegato di sapori. Questo è il motivo per cui questo pepe viene chiamato anche con l'abbreviazione TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), il che significa che vengono raccolte a mano le bacche più forti e belle dell'albero del pepe, che dopo la raccolta vengono sottoposte ad un'essiccazione delicata e ad una lavorazione delicata. A causa degli elevati requisiti di qualità, solo una piccola parte della produzione totale di pepe viene lavorata con questo procedimento.
Se confrontiamo il pepe Tellicherry con quello classico, alla prima inspirazione rimarremo sorpresi dall'inebriante aroma ricco, e poi nel suo delicato gusto fruttato scopriremo agrumi, ciliegie, note fresche di foglie di tè con un accenno di cedro, completate da tracce di ginepro.
Grazie a questa complessità di sapori, il pepe Tellicherry ha un ampio ventaglio di utilizzi in cucina. Possiamo usarlo come il pepe normale, ma con un'esperienza di gusto significativamente più forte. Oltre al classico utilizzo per condire tutti i tipi di carne, pollame, pesce e frutti di mare o salse e condimenti, non abbiate paura di utilizzarlo, ad esempio, nei dessert e nelle torte alla frutta.