Peperoncino d'India - semi di pomodoro - 100 g

Il pepe di Guinea non proviene dalla pianta del pepe, ma da una pianta simile allo zenzero, simile ad una canna. I frutti a forma di lungo baccello contengono piccoli semi neri di forma irregolare. Le palline di pepe d'India, chiamate anche grani del paradiso, hanno un gusto pepato con sottili note di agrumi. A differenza del classico pepe nero, quello della Guinea è meno irritante per la digestione. Viene spesso utilizzato per condire arrosti di manzo e agnello, pesce e verdure ed è adatto per aromatizzare i cibi in modo simile al cardamomo. Oltre alla cottura e al forno, il pepe di Guinea conferisce un gusto interessante alle bevande fredde come birra e gin o viene aggiunto al tè caldo, al caffè o al vin brulè.