Sale blu persiano - 100 g

Questo sale blu è molto raro perché non si trova in blocchi enormi, come il comune salgemma, ma solo in strisce larghe circa 20-30 cm, che si trovano nelle cupole saline di Semnan, in Iran. Questi stretti strati di sale si sono formati nel corso di milioni di anni a causa della pressione e del movimento tettonico delle placche terrestri, modificando la struttura del reticolo cristallino del sale. Grazie a questo cambiamento, la luce viene rifratta nei cristalli in un modo specifico, motivo per cui il sale ci appare di colore blu.
L'estrazione del sale azzurro è molto impegnativa, poiché per un chilogrammo di sale puro è necessario estrarre circa 100 kg di materia prima. Oltre al cloruro di sodio, presente nel sale comune, il sale blu persiano contiene anche un’elevata percentuale di cloruro di potassio.
Possiamo utilizzare il sale azzurro in cucina proprio come il sale normale. Si sposa bene con piatti di pesce e di carne, frutti di mare, patate, insalate e verdure. Poiché il suo effetto è soprattutto visivo, molti chef lo utilizzano come sale decorativo al termine della preparazione, poco prima di servire. Il sale blu persiano è anche una bella e originale decorazione in un macinino trasparente o in un'interessante ciotola su una tavola imbandita. I grani di sale blu sono anche la decorazione perfetta sui piatti da portata o come bordo dei bicchieri da cocktail.